כדי לקבוע אם המאצ'ה הפכה לחה, אתה מתבונן בעיקר בארבעה היבטים: צבע, מרקם, ריח וביצועי בישול. אם נמצאו חריגות כלשהן, פעולה בזמן יכולה למנוע בזבוז, אך אם היא הפכה לעובש, לא מומלץ לשתות אותה.
שימו לב לצבע: שינוי מירוק עז לצהוב כהה מעיד על חמצון. מאצ'ה רגילה היא צבע בהיר, אפילו ירוק.
לאחר יצירת לחות או חמצון, הצבע יתכהה בהדרגה, יהפוך לצהוב, או אפילו אפור, ויאבד מהחיוניות המקורית שלו.
אם מופיעים כתמי עובש מטושטשים לבנים או ירוקים על פני השטח, הוא הפך לעובש ויש לזרוק אותו.
הרגישו את המרקם: מרך ועד גמיש, מעיד על ספיגת לחות. מאצ'ה יבשה היא אבקה עדינה במיוחד, מרגישה קלילה ורכותית, מתפוררת בקלות כאשר משפשפים אותה בין האצבעות.
כשהוא מעט לח, הוא יתגבש מעט, אך עדיין ניתן למעוך אותו בקלות.
אם אבקת התה לחה בעליל, היא תיצור גושים קשים או אגרטלים מתקלפים שקשה לפרק. הסיבה לכך היא שהלחות מפעילה את החלבונים הצמחיים והפוליסכרידים באבקת התה.
